Gradeer die plek

Visblitzpot

Hier word ‘n ander tegniek ingespan, naamlik meer hitte en minder tyd. Die resep is afkomstig van een van die talle weergawes van die Franse se vissop/bredie bekend as bouillabaisse, maar smaak lekkerder langs ‘n stuk Suid Afrikaanse kus as in enige Europese kafee.

2 fyngekapte uie
1 kg tot 1,2 kg vars ferm vis (geelbek, koningklip, geelstert, kabeljou), sny in stukkies wat net mooi ‘n eetlepel gaan vol lê
4 fyngekapte knoffelhuisies
3 blikke tamaties, in fyn stukkies gesny
¾ k olyfolie
1 t gedroogde vinkel
skil van halwe lemoen, verkieslik drooggebak in die son, in klein stukkies gesny
hand vol vars, gekapte pietersielie
2 knippies saffraan

• Kry jou pot, vuur en gaste in orde, want dié gereg is binne 20 minute gereed. Maak pot lekker warm, gooi ‘n leksel van die olyfolie in die warm pot en braai jou uie tot hul deurskynend is.
• Plaas pot nou op ‘n goeie hoop warm kole en, glo dit of nie, gooi al die bestanddele behalwe pietersielie en saffraan in die pot.
• Roer vinnig deur, want die olyfolie is die bindmiddel waarin alles gaan kook – geen wyn of suurlemoensap wat die olie se effek gaan breek nie.
• Wanneer die pot goed begin borrel, plaas jy die deksel op, gee dit 12 tot 15 minute, sprinkel pietersielie en saffraan oor als en skep in sopborde.
• Lekker met rys, maar veral lekker op dik snye roosterbrood.